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家庭海鲜烧烤,不用烤箱,不用炭炉,一口锅全搞定,味

发布日期:2020-06-30 07:42   来源:未知   阅读:

HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。

小话海鲜烧烤

夏日吃海鲜是一个不错的选择,尤其是吃海鲜烧烤,那确实是一种享受。只可惜海鲜烧烤虽然好吃,但价位还是蛮高的。再加上现在出行不方便,那更是有些困难了。不过我们自己的动手能力还是有的,自己在家做也是没问题。毕竟烧烤除了品尝美食,同时也是一种非常常见的聚餐活动。只不过行有行规,每个行业都有自己作业准则,对于一个没有见过大海的人来说,做海鲜烧烤就有些另类了。

大家都知道做烧烤除了烧烤设备以外,最关键的是烧烤方法。海鲜烧烤最大的麻烦是不同的海鲜,烧烤方法是不一样的。有的海鲜食材要用锡箔纸包起来,有的要先在烧烤架上涂上一层油,防止食材粘连。并且要时不时的准备铁刷子将烧烤架上的残留刮去,保证最好的受热状态。其次就是时间的掌控,要适时的翻面,同时不能翻的太勤。翻的太勤,受热时间就会加长,这样就会让食材的营养流失。同时由于烤的时间太长,食材的水分和油脂也会损耗,这就要及时补上,可以说做好海鲜烧烤不容易。

家庭版海鲜烧烤

看了上面的对海鲜烧烤的描述是不是望而却步,其实不用如此。近期学了一套家庭版海鲜烧烤,不用烤箱,不用木炭,不用烤架,号称“非正宗”。试过后,味道相当的好,接下来就分享给大家。

基本配比

(1) 海白虾500克,扇贝6只,生蚝6只,蒜500克,小米椒适量,食用油250毫升;(2)调味料:6克盐,6克糖,30毫升鲜味酱油,15毫升蚝油,;(3)配菜:带叶水萝卜,黄瓜,小葱,花生,毛豆(小菜用来解腻);

首先制作蒜蓉酱,将500克的大蒜放到搅拌机里面,打成蒜蓉。然后取三分之二的蒜蓉放入漏勺里面,用水洗掉蒜的粘液,这样做的目的是在煎炸的时候不会糊,不会苦。起锅烧油,这里要注意的是蒜蓉与油的比例是2:1。大火将油烧热,随后转中火下入洗过的蒜蓉,用中火一直将蒜蓉炸至出香气。待锅上面的气泡少了,然后放入剩下的三分之一的生蒜蓉,搅拌均匀后关火。这样我们的蒜蓉酱既有蒜香又不失蒜的辛辣味,非常的提味。

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